Coquilles - Sint-Jakobsschelpen

Prijs wordt in de winkel nog bepaald aan de hand van het gewicht. Circa 35 gram per stuk á €4,99 per 100 gram.

Category

Beschrijving

De Coquille is een ware delicatesse in de wereld van Schaal en Schelpdieren. De Coquille is een wereldberoemd schelpdier en staat ook wel bekend als de Sint-Jakobsschelp of coquille Saint Jacques. Het vlees van de coquille is de spier van de Sint-Jacobsschelp die de schelphelften open en dicht doet.

De smaak van de Coquille kan het best worden beschreven als licht zoet met nootachtige smaak. De structuur van de Coquille is licht glazig met een fijne structuur. Met de lekkere smaak en de verfijnde structuur wordt de Coquillevlees als een ware delicatesse ervaren.

Recept Coquille met zeekraal en kreeftensaus

  1. Haal de Coquilles uit de koelkast om deze richting kamertemperatuur te laten komen
  2. Verhit een ruime hoeveelheid olie en boter in een antikleefpan.⁠
  3. Dep de coquilles droog met keukenpapier.⁠
  4. Bak de drooggedepte coquilles goudbruin, een klein minuutje, tot ongeveer 1/3 van de zijkant onderaan wit kleurt.⁠
  5. Draai om en herhaal. De kern wordt zo zacht gegaard, maar blijft glazig. ⁠
  6. Kruid met peper, zout en besprenkel eventueel met enkele druppels citroen.⁠
  7. Haal meteen uit de pan en dien op. ⁠

Eet smakelijk! 

WhatsApp Vragen of bestelling via WhatsApp